VEGAN MOZZARELLA BALLS
VEGAN MOZZARELLA BALLS
Reva Nabila Syifa
Vegan Mozzarella Balls adalah suatu produk olahan dari bahan-bahan nabati dan tentunya sehat. Bahan utama dari produk ini adalah bubuk agar-agar, yang dimanfaatkan sebagai gelatin nabati, selain itu juga digunakan xanthan gum. Kedua bahan tersebut memanfaatkan konsep "Sistem Koloid" yatu gel (emulsi padat) dengan fase pendispersi padat dan fase terdispersi cair. Agar-agar dan Xanthan gum ini memilki sifat koagulasi (penggumpalan) dan bersifat koloid liofil.
  • Fiksi ilmiah