作家

Pony

上篇說要教大家炒飯,所以這篇就來教。首先我會先切蔥、蛋打好做備用,蝦子退冰、吸乾後,開中大火下油鍋到兩面都變紅就先夾出來備用。這時就可以把煮好的白飯加入剛剛爆好的蝦油裡面炒然後加入鹽巴,為了要有粒粒分明的口感,不要去壓米飯而是翻炒它。均勻混合後就下蛋液、蔥花和先前煎快熟的蝦仁,開始第二次拌炒,我偏好蛋絲不要太老,所以第二次拌炒應該不會超過30秒,最後起鍋就完成了,不會很難做,但備料小麻煩加上炒飯手很酸,所以我不喜歡自己弄這道,直接去買比較快

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