冬篇EP25- 年味

作家

豬膽肝在以前是高價的食物，通常只會送給當年很感謝的貴人，如果是在家吃的話，只要切一小塊比烏魚子還薄的份量，就鹹到足以配一碗飯呢！ ※豬膽肝是在每年在立秋後，選擇新鮮深褐色的豬肝，透過風乾、醃漬等過程，充分以炒過的鹽塗抹，血管也要塞入鹽巴，放入大瓦罐發酵流出血水，最後掛起晾乾即成。 以前只有像過年或是大拜拜這樣的日子才能好好的吃肉，以前的小孩對過年的期待似乎跟現在有很大的差別呢！